Semana sem carne e sem leite: Antepasto de berinjela com pão integral

Ingredientes:
1 berinjela cortada em tirinhas
1 cebola picada
1 tomate picado
50g de uva passa
1 colher de sopa de alho
Azeitonas picadas e sal a gosto

Frite a cebola e o alho o azeite e acrescente o restante dos ingredientes. Cozinhe todos os ingredientes juntos. Sirva frio ou quente com pão integral !

Hum!!

Benefícios da Berinjela. Composição
A berinjela é composta por diversos nutrientes importantes para a manutenção da saúde. Seguem alguns nutrientes especiais encontrados em sua composição, bem como algumas das suas funções.

1) Magnésio: atua nas reações enzimáticas e faz parte da constituição dos ossos e dentes;
2) Zinco: atua no crescimento e desenvolvimento do sistema imunológico e está diretamente relacionado à reprodução;
3) Potássio: atua na contração muscular, na síntese de glicogênio e no metabolismo protéico e de carboidratos;
4) Cálcio: atua na formação dos ossos e dentes, na transmissão de impulsos nervosos e na contração muscular;
5) Vitamina B1: exerce importante função no metabolismo dos carboidratos e das gorduras;
6) Vitamina B2: atua em diversos processos metabólicos no organismo, bem como na transformação de gorduras, proteínas e carboidratos;
7) Vitamina C: atua como antirradicais livres, facilita a absorção do ferro e da glicose e age na fabricação dos neurotransmissores.

Além destes compostos, contêm fenóis que agem como antioxidantes. Estas substâncias possuem atividade anti-inflamatória para evitar que as plaquetas sanguíneas se aglomerem. Ainda, inibe a ação dos radicais livres no organismo para proteger as moléculas de DNA e prevenir processos carcinogênicos.
Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/4890-a-berinjela-e-seus-beneficios

Semana sem carne e sem leite: Omelete de Atum

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de atum no azeite

1 tomate picadinho

1 cebola em rodelas

1 colher de sopa de orégano

sal a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e coloque em uma panela com azeite para cozinhar até que o preparado fique bem frito!

Comemos com arroz integral, feijão e salada de almeirão! Hummm! Delícia!

Ovo, Cenoura e Espinafre

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 cenoura ralada
1 punhado de folhas de espinafre
1 colher (chá) de alho picado
1 ovo
Orégano a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer:
Refogue a cenoura e o espinafre no azeite com alho e sal até que as cenouras fiquem macias, caso necessário acrescente 2 colheres (sopa) de água. Terminado o refogado, quebre um ovo no meio da mistura e acrescente sal e orégano e tampe a panela. Em fogo baixo, deixe cozinhar o ovo por 5 minutos, ou menos caso queira que a gema fique mole.

Pronto!

Servido com feijão preto, arroz com funghi e salada de tomate:

Parmegiana de Beringela

Ingredientes:
1 berinjelas grande cortda em rodelas e temperadas com sal
250g de queijo mussarela em fatias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Queijo parmesão ralado à gosto
Tomatinhos cerejas
5 folhas grandes de escarola picadas
100g de creme de leite
100g de molho de tomate (que pode ser substituído por tomates em rodelas)
orégano e sal a gosto

Regue a travessa com azeite e faça camadas intercaladas, conforme abaixo:

1. beringela
2. molho de tomate
3. queijo mussarela
4. escarola
5. creme de leite
6. queijo parmesão
7. beringela
8. queijo mussarela
9. molho vermelho
10. queijo parmesão
11. azeite
12. orégano
13. os tomatinhos cerejas usei para decorar.

A sopa que virou mistura!?

Sopa sempre foi sinônimo de boa alimentação porque colocamos diversos ingredientes em uma única receita e em uma refeição nos sentimos nutridos.
Mas sopa no verão, não dá! Sopa fria, eu não gosto!

O que fazer para continuar se beneficiando de uma nutrida sopa, sem tomar sopa?

Veja que interessante:

Ingredientes (de sopa). Mas você pode usar o que quiser.

• 1/2 abóbora paulista cortado em cubos
• 1 Batata cortada em cubos
• Um punhado de espinafre picadinho
• 4 folhas de escarola picadinho
• 1 filé de frango cortado em cubos
• alho, orégano, sal e cebola a gosto

Em uma penal de pressão, frite, no azeite, o frango com alho, cebola, orégano e sal a gosto. Depois de frito coloque todo restante dos ingredientes com 500 ml de água. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Pronto!

A água irá secar e ficarão todos os ingredientes cozidos e prontos para comer com arroz e feijão!

* Existem diferentes tipos de panelas de pressão, algumas dela necessitarão de menos água para o cozimento dos alimentos em 15 minutos.

** essa dica de "sopa que vira mistura" foi da minha irmã Camila! Eu adorei!

Macarrão rápido e brócolis

INFORMAÇÕES SOBRE O BRÓCOLIS

O brócolis é um vegetal cujas folhas, flores e talos são comestíveis.

É um alimento rico em cálcio (importante para a formação e manutenção dos ossos e dentes).

O brócolis é uma boa fonte de vitaminas A e C.

Também apresenta ácido fólico (indicado para gestantes), selênio e potássio.

BOA NOTÍCIA: A produção de brócolis ocorre durante todo o ano.

Cozinhe um maço de brócolis com sal e reserve.

Cozinhe meio pacote de macarrão com sal e azeite e reserve.

Em uma panela, coloque:

5 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) alho frito

1 colher (café) de orégano

sal a gosto

Misture em uma panela os ingredientes acima e deixe esquentar por 2 minutos, desligue o fogo e junte com o macarrão e o brócolis e mexa bem!

Bom apetite!

*Se preferir misture apenas o macarrão e coma o brócolis cozido com sal ou em forma de salada! Fica ótimo também!

*Pode substituir o alho frito por cebola frita, para quem não gosta de alho!

Turbo Ferro = Feijão + Beterraba

Precisamos de ferro!
Apenas 8% do ferro recebido pelo organismo é absorvido pela corrente sanguínea. Este minério ajuda no crescimento, previne a fadiga e a anemia e defende o organismo contra outras doenças. Apesar do nosso corpo conseguir reciclar muito eficientemente o ferro, precisamos diariamente de uma pequena quantidade para superar perdas.
Fonte:http://www.centrovegetariano.org

Para suprir a necessidade de ferro diária fizemos uma receita de um alimento que, geralmente, comemos todos os dias: feijão!

Para 500g de feijão cru, 1 beterraba média cortada em 4 partes.

Cozinhe, na panela de pressão, o feijão junto da beterraba, após o término do cozimento retire a beterraba, esta não terá mais sua cor original tampouco o sabor. Pode jogá-la fora. Todos os seus nutrientes estarão no caldo do feijão.

O sabor do feijão não é alterado pela beterraba! Tempere-o como preferir!

Dica: Congele em porções pequenas o feijão cozido e você poderá descongelá-lo e ter um feijão fresquinho quando quiser!