Parmegiana de Beringela

Ingredientes:
1 berinjelas grande cortda em rodelas e temperadas com sal
250g de queijo mussarela em fatias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Queijo parmesão ralado à gosto
Tomatinhos cerejas
5 folhas grandes de escarola picadas
100g de creme de leite
100g de molho de tomate (que pode ser substituído por tomates em rodelas)
orégano e sal a gosto

Regue a travessa com azeite e faça camadas intercaladas, conforme abaixo:

1. beringela
2. molho de tomate
3. queijo mussarela
4. escarola
5. creme de leite
6. queijo parmesão
7. beringela
8. queijo mussarela
9. molho vermelho
10. queijo parmesão
11. azeite
12. orégano
13. os tomatinhos cerejas usei para decorar.